เมนูเด็ดครัวเจ๊ง้ออันดับต้นๆในใจทุกคนคงหนีไม่พ้นเมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดใช่ไหมคะ ขึ้นชื่อว่าเป็นต้นตำรับเจ้าแรกของเมืองไทยแล้ว ก็เลยขอนำเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้ผักกระเฉดร้านครัวเจ๊ง้ออร่อยถูกใจลูกค้ามาเกือบ 20 ปี
ผักกระเฉดที่ครัวเจ๊ง้อเลือกใช้นำมาจาก อ.บางเลน จังหวัดนครปฐม เนื่องจากความสด อร่อยเป็นเอกลักษณ์ ทำให้เจ๊ง้อและลูกค้าทุกคนติดใจในความกรอบอร่อย และเมนูผักกระเฉดนั้นจะต้องใช้ผักกระเฉดอ่อนๆ เท่านั้น โดยเจ๊ง้อจะเลือกเฉพาะส่วนยอดอ่อนๆยาวไม่เกิน 20-30 ซม. เคล็ดลับความกรอบอร่อยคือการล้างผักกระเฉดนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำเกลืออ่อนๆ เพื่อความกรอบอร่อยและสะอาดหมดจด และต้องสะเด็ดน้ำให้หมดจึงนำมาผัดได้
เท่านี้ก็จะได้เมนูจากผักกระเฉดกรอบอร่อยทานกันแล้วค่ะ เคล็ดลับอีกอย่างคือเด็ดล้างแล้วนำมาผัดทันทีด้วยไฟแรงๆ จะได้ความอร่อยอย่างลงตัวสุดๆไปเลยค่ะ แฟนๆ ลองไปทำทานกันดูนะคะ ^^
About The Author
