๕ ธันวาคม รักคุณพ่อ วันพ่อแห่งชาติ จากใจเจ๊ง้อและทีมงานครัวเจ๊ง้อทุกคน และร่วมภูมิใจกับประเทศไทย ในกิจกรรมต่างๆ ของทรัพยากรดินและน้ำในภาคการเกษตร ใน ‘วันดินโลก นี้ (World Soil Day)
สำนักงานใหญ่สาขาสีพระยา
02-233-2478-9, 02-235-8537, 086-520-9560
Blog
ติดอกติดใจแฟนๆครัวเจ๊ง้อกันมาเกือบ 2 ทศวรรษด้วยสุดยอดวัตถุดิบหายาก “ผักกระเฉดน้ำแรก” ผักกระเฉดรุ่นแรกของสวนที่คัดมาให้เฉพาะเพื่อให้ได้ต้นใหญ่ อ่อน กรอบ อร่อยไม่เหนียว ความแตกต่างที่คุณต้องสัมผัสที่ครัวเจ๊ง้อทั้ง 12 สาขาทั่วกรุงเทพฯและปริมลฑล มีสาขาไหนบ้าง คลิ๊ก www.jengor-seafoods.com/สาขา
เมนูเด็ดที่ใครไปครัวเจ๊ง้อก็ต้องไม่พลาดสั่งกันทุกโต๊ะ “เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด” เจ้าแรกของประเทศไทย ด้วยความเข้มข้น หอม มัน กลมกล่อมอย่างเป็นเอกลักษณ์ที่ไปทานที่ไหนก็ไม่เหมือนมาทานที่ร้านต้นตำรับ จนขึ้นขื่อโด่งดังไปถึงต่างประเทศ ทั้งชาวไทยและต่างชาติต่างหลั่งไหลเข้ามาเพื่อลิ้มลองเมนูเด็ดที่ใครๆก็ไม่พลาด วันนี้เจ๊ง้อเผยเคล็ดลับเส้นหมี่ผัดกระเฉดอันโด่งดังว่าทำไมถึงอร่อย พร้อมแล้วมาดูกันเลยค่า ส่วนผสม: เส้นหมี่ขาวอย่างดี กระเทียมไทยสับ พริกขี้หนูสับ น้ำมันพืช มันกุ้งสด กุ้งแชบ๊วยสด น้ำซุป ซ้อสปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผักกระเฉด วิธีทำ: ล้างผักกระเฉดให้สะอาด เด็ดออกตามข้อให้หมด ตั้งน้ำมันบนกะทะให้ร้อน ใส่กระเทียมไทยและพริกขี้หนูสับเจียวให้หอม ใส่มันกุ้งสดลงไปผัดให้สุกหอม ใส่กุ้งแชบ๊วยสดลงผัดให้สูก เติมน้ำซุปพอท่วม พร้อเครื่องปรุงต่างๆ ใส่เส้นหมี่ขาวลงผัดจนแห้ง ใส่ผักกระเฉดลงผัดเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดเร็วๆ จนแห้ง พร้อมตักเสิร์ฟ เคล็ดลับ: เครื่องปรุงทุกอย่างต้องใช้อย่างดีและสด ตอนเจียวกระเทียมต้องเจียวจนมีกลิ่นหอมฟุ้ง […]
อีกหนึ่งเมนู Signature ที่โด่งดัง ออกรายการทีวีมาแล้วก็มากมายคงหนีไม่พ้น “ข้าวผัดปลาแซลม่อนเค็ม” เมนูข้าวผัดสุดพิเศษจากความหอมอร่อย อัดแน่นด้วยเครื่องเคราชั้นดีครบครัน เมนูที่เจ๊ง๊อคิดค้นขึ้นและปรุงเองทุกขั้นตอนตั้งแต่การทำปลาแซลม่อนเค็มสุดพิเศษที่หาทานที่ร้านอื่นไม่ได้ ไปจนถึงการพัฒนาสูตร จนทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากนักชิมทั้งไทยและเทศมาเกือบ 20 ปี เจ๊ง้อ ให้ใจ.. ให้สูตร.. ขอนำเสนอวิธีการทำข้าวผัดปลาแซลม่อนเค็มให้อร่อย เข้มข้น เผยสูตรและขั้นตอนให้กลับไปทำทานกันที่บ้านได้เลยค่าาาา ส่วนผสม: ข้าวสวยหอมมะลิอย่างดี ปลาแซลม่อนเค็ม เห็ดหอมหั่นเต๋า แฮมหั่นเต๋า เนื้อกุ้งลวกหั่นเต๋า ก้านคะน้าหั่นเต๋า ไข่ไก่ เกลือ พริกไทย น้ำมันรำข้าว วิธีทำ: หุงข้าวสวยหอมมะลิอย่างดี เมื่อสุกแล้วพักให้เย็น เตรียมเนื้อปลาแซลม่อนสดๆ แล่เอาแต่เนื้อ ไม่เอาหนัง แล้วหมักด้วยเกลือประมาณ 2 ชั่วโมง นำปลาแซลม่อนที่หมักเรียบร้อยแล้วลงทอดในน้ำมันท่วม ไฟอ่อนๆ […]
มาครัวเจ๊ง้อทีไรต้องไม่พลาดสั่งเมนู Signature ต้นตำรับมากมายอย่าง เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด ผัดผักบุ้งฝอย แฮ่กึ๊น ปูทะเลผัดพริกไทยดำ และอีกมากมายนับร้อยรายการ…. แต่ที่พลาดไม่ได้ด้วยประการทั้งปวงคือ “ผัดผักบุ้งฝอย” เจ้าแรกของประเทศไทยที่เจ๊ง้อคิดค้นเมนูง่ายๆ แต่เลื่องชื่อนี้ด้วยตัวเอง โดยเริ่มจากผัดทานกันเองในหมู่เพื่อนฝูง จนมาเป็น Signature เมนูอันโด่งดังระดับประเทศที่แฟนๆต่างให้การยอมรับในด้านความกรอบอร่อย กลมกล่อมลงตัวกันมาเกือบ 2 ทศวรรษ วันนี้ เจ๊ง้อ ให้ใจ.. ให้สูตร.. ขอเผยสูตรเด็ดและเคล็ดลับว่าทำยังไงผัดผักบุ้งฝอยต้นตำรับครัวเจ๊ง้อ ถึงได้กรอบอร่อย รสชาติไม่เหมือนใคร ทำที่บ้านหรือไปทานที่ไหนก็ไม่เหมือนมาทานที่ร้านต้นตำรับครัวเจ๊ง้อ เจ๊ง้อพร้อมเผยสูตรช้อนต่อช้อนให้แฟนๆไปทำงานกันที่บ้านได้ ณ บัดนี้…….. ส่วนผสม (สำหรับรับประทาน 2 ท่าน): ผักบุ้งไทยฝอย 100 กรัม น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ […]
แฟนๆหลายคนคงได้มีโอกาสซื้อกระเพาะปลาจากตลาดใกล้บ้านจนไปถึงห้างดังทั้งหลายมาทำหลากหลายเมนูทั้งกระเพาะปลาผัดแห้ง ยำสามกรอบ กระเพาะปลาน้ำแดง แต่หลายครั้งก็เหมือนตาดีได้ ตาร้ายเสีย ซื้อกระเพาะปลามาแล้วทำยังไงก็ไม่อร่อย วันนี้ JeNgor’s Secret ขอมาแนะนำวิธีเลือกซื้อกระเพาะปลาง่ายๆ ได้ของดี ไม่ต้องลุ้นกันอีกแล้ว โดยเวลาเลือกซื้อให้ใช้มือบีบกระเพาะปลาเบาๆ หากไม่มีน้ำมันติดมือถือว่าผ่าน และดมกลิ่นดูว่าไม่มีกลิ่นคาว ไม่มีกลิ่นหืน เท่านี้คุณก็๋สามารถอร่อยกับเมนูกระเพาะปลาจานเด็ดกันได้ไม่ยากอีกต่อไปค่ะ ลองดูนะคะ ^^ #JeNgorSecret #กระเพาะปลา #วัตถุดิบชั้นเลิศเท่านั้น
อาหารลวกนั้นดูเผินๆเหมือนง่ายยิ่งกว่าปอกกล้วยเข้าปาก แต่พ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ มือสมัครเล่นหลายท่านต่างบอกกันเป็นเสียงเดียวว่าถ้าเป็นเมนูปลาลวกนั้นกลับไม่ง่ายอย่างที่คิด ทั้งๆที่ซื้อปลาสดๆมาทำแต่ยังหนีไม่พ้นกลิ่นคาวทุกทีไป JeNgor’s Secret วันนี้ขอนำเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะทำให้เมนูปลาลวกของแฟนๆอร่อยขึ้น ลดความคาว ทานได้ทั้งครอบครัว เคล็ดลับคือปลาต้องสดที่สุด ซื้อมาแล้วต้องทำเลย ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานข้ามวันแม้เข้าช่องแข็งก็ไม่แนะนำ ก่อนลวกนั้นให้นำเนื้อปลาคลุกแป้งมันจนทั่ว จากนั้นล้างให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือดๆประมาณ 5 นาที เท่านี้ก็ได้เมนูปลาลวกจานเด็ดเหมือนต้นตำรับครัวเจ๊ง้อกันแล้วค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ^^
เมนูเด็ดครัวเจ๊ง้ออันดับต้นๆในใจทุกคนคงหนีไม่พ้นเมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดใช่ไหมคะ ขึ้นชื่อว่าเป็นต้นตำรับเจ้าแรกของเมืองไทยแล้ว ก็เลยขอนำเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้ผักกระเฉดร้านครัวเจ๊ง้ออร่อยถูกใจลูกค้ามาเกือบ 20 ปี ผักกระเฉดที่ครัวเจ๊ง้อเลือกใช้นำมาจาก อ.บางเลน จังหวัดนครปฐม เนื่องจากความสด อร่อยเป็นเอกลักษณ์ ทำให้เจ๊ง้อและลูกค้าทุกคนติดใจในความกรอบอร่อย และเมนูผักกระเฉดนั้นจะต้องใช้ผักกระเฉดอ่อนๆ เท่านั้น โดยเจ๊ง้อจะเลือกเฉพาะส่วนยอดอ่อนๆยาวไม่เกิน 20-30 ซม. เคล็ดลับความกรอบอร่อยคือการล้างผักกระเฉดนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำเกลืออ่อนๆ เพื่อความกรอบอร่อยและสะอาดหมดจด และต้องสะเด็ดน้ำให้หมดจึงนำมาผัดได้ เท่านี้ก็จะได้เมนูจากผักกระเฉดกรอบอร่อยทานกันแล้วค่ะ เคล็ดลับอีกอย่างคือเด็ดล้างแล้วนำมาผัดทันทีด้วยไฟแรงๆ จะได้ความอร่อยอย่างลงตัวสุดๆไปเลยค่ะ แฟนๆ ลองไปทำทานกันดูนะคะ ^^
เมนูเด็ดของครัวเจ๊ง้อมีมากมาย หลายหลากให้เลือกทาน แต่เมนูที่เมื่อนึกถึงทีไรก็ต้องเปรี้ยวปากน้ำลายสอกันไปตามกันคงหนีไม่พ้นเมนู “ปูไข่ดอง” สูตรเด็ดจากครัวเจ๊ง้อ หลายๆคนคงคิดว่าปูไข่ดองนั้นทำยาก วันนี้ครัวเจ๊ง้อขอเผยเครื่องปรุงเคล็ดลับความอร่อยให้แฟนๆได้ทราบว่าที่มาของความอร่อยเมนูนี้ได้แต่ใดมา เครื่องปรุงทั้ง 8 มีดังนี้ น้ำปลาแท้ พริกไทยดำ กระเทียม รากผักชี น้ำตาลทราย คื่นช่าย พริกชี้ฟ้าเหลือง และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากับเป็นน้ำดองปูสูตรเด็ด เคล็ดลับ: ปูไข่ทะเลต้องใช้ปูเป็นๆ ล้างให้สะอาดหมดจด พริกไทยดำต้องคั่วให้หอมก่อนใช้งาน ดองในน้ำดองสูตรเด็ด 1 ชั่วโมง 45 นาที ไม่ขาดไม่เกิน แล้วนำไปแช่ช่องแข็งอย่างน้อย 6 ชั่วโมง เท่านี้ก็จะมีปูไข่ดองรสชาติเด็ดขาดเหมือนครัวเจ๊ง้อทานที่บ้านกันแล้วค่ะ สุดท้ายต้องไม่ลืม concept สำคัญที่สุดของครัวเจ๊ง้อคือวัตถุดิบต้องดีเยี่ยมเท่านั้นถึงจะได้รสเด็ดต้นตำรับครัวเจ๊ง้อค่ะ ลองทำทานกันดูค่ะ ได้ผลยังไงถ่ายรูปมาอวดกันบ้างนะคะ ^^
ใครๆหลายๆคนคงจะชื่นชอบรสชาติเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ ของน้ำจิ้มซีฟู้ดที่เมื่อนึกถึงทีไรก็อดน้ำลายสอไม่ได้ทุกที แต่ทานนำจิ้มซีฟู้ดมาก็หลายที่ ทำเองมาก็หลายครั้ง แต่ทำไมไม่อร่อยเข้นข้นเหมือนที่ร้านครัวเจ๊ง้อซะที วันนี้ JeNgor’s Secret ขอเผยเคล็ดลับง่ายๆที่ทำให้น้ำจิ้มซีฟู้ดครัวเจ๊ง้อเข้มข้น อร่อยจนเป็นตำนานโด่งดังไปไกลถึงเมืองนอกเมืองนา สิ่งสำคัญที่สุดที่เป็นหัวใจของน้ำจิ้มสูตรเด็ดก็คือต้องใช้มะนาวคั้นสดๆ ลูกต่อลูก เลือกที่เขียวกำลังดีไม่อ่อนไม่แก่เกินไป และคั้นน้ำมะนาวแล้วต้องทำทันทีห้ามทิ้งไว้นาน เพราะความหอมของมะนาวสดจะพาลระเหยลดลงไปอย่างรวดเร็ว และรากผักชีต้องใช้รากใหญ่ๆ ล้างให้สะอาดหมดจด และขอเน้นว่าต้องไม่ใส่ผงชูรสไปกลบรสชาติมะนาวแท้ๆนะคะ รสชาติน้ำจิ้มจะได้อร่อยเข้มข้นอย่างเป็นธรรมชาติ สุดท้ายคือหากทำที่บ้านก็ทำแต่น้อย เอาที่พอทานนะคะ เนื่องจากหากเหลือเก็บค้างคืน รสชาติจะเปลี่ยนและไม่อร่อยทันทีค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ได้ผลอย่างไร หรือใครมีสูตรเด็ดเคล็ดลับก็เอามาแบ่งปันกันได้ค่า ^^
12
Page 1 of 2